La eterna disputa entre provincias por ver quién tiene la mejor empanada de Argentina sumó un nuevo capítulo. En esta ocasión, el portal especializado Visiting Argentina lanzó una encuesta abierta en todo el país para que los propios argentinos elijan a su favorita. El resultado dejó opiniones divididas… pero también un claro ganador.

Tucumán, tierra de empanadas imbatibles

La empanada tucumana se quedó con el primer puesto del ranking por su sabor inconfundible, aroma tentador y receta tradicional que pasa de generación en generación. Con matambre cortado a cuchillo, huevo duro, cebolla y condimentos justos, esta delicia representa mucho más que una comida típica: es un símbolo de identidad.

Salta y Santiago del Estero completan el podio

En segundo lugar, quedaron las empanadas salteñas, famosas por su jugosidad y el clásico toque de pimentón y comino. El tercer puesto fue para Santiago del Estero, donde la empanada suele llevar pasas, huevo, aceitunas y se cocina en horno de barro.

¿Qué hace tan especial a la empanada tucumana?

Su masa fina, el repulgue característico y ese relleno jugoso cocinado con maestría la convierten en la preferida del país. Pero además de sus ingredientes, hay una historia detrás: en Tucumán, la empanada es protagonista de ferias, fiestas populares y hasta tiene su propio evento nacional.

Desde hace más de 40 años, se celebra en Famaillá la Fiesta Nacional de la Empanada, una tradición que reúne a cocineros y fanáticos de todo el país.

Receta original: cómo hacer empanadas tucumanas en casa Ingredientes

Para el relleno:

- 1 matambre
- 250 g de cebolla picada
- Pimentón, comino, ají molido y sal
- Aceite y grasa
- Huevo duro
- Caldo de cocción del matambre
- Cebolla de verdeo (parte verde)

Para la masa:

- 500 g de harina
- 10-15 g de sal
- 250 cc de agua (aprox.)
- 100 g de grasa

Paso a paso: el secreto de las auténticas tucumanas

1- Hervir el matambre por una hora con sal. Luego picarlo en cubos pequeños. Reservar el caldo.
2- En una sartén con grasa derretida, rehogar la cebolla hasta que quede transparente.
3- Sumar los condimentos, un poco de caldo y la carne. Cocinar todo junto durante 15 minutos a fuego bajo.
4- Dejar enfriar la preparación para luego armar las empanadas.
5- Preparar la masa, hacer bollitos y estirar.
6- Rellenar con el salteado, cebolla de verdeo y huevo.
7-Cerrar con 13 repulgues como dicta la tradición.
8- Llevar al horno fuerte hasta dorar… ¡y disfrutar del sabor tucumano!

¿Estás de acuerdo con el resultado? ¿Cuál es tu empanada favorita?